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用煤气灶蒸馒头怎么蒸出来的好

2024-10-09 13:10:52

蒸好馒头的方法:

夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1小时到2小时。和面时要谨慎加水,和面要多搓揉,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和好的面团保持一定的温度,以30摄氏度为宜,掌握好发酵的程度;笼屉与锅口相接处不能漏气,用湿布堵严漏气处;须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,使用热水或开水蒸制馒头容易夹生。

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