意大利菜的程序

1、头盘，可分为冷盘和热盘。

2、头盘后第一道菜上的一般是汤、意粉或炖饭。

3、头盘后第二道是主菜，可谓整个晚餐的灵魂。上的主要是海鲜或肉类，这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点盐或橄榄油即可。牛肉、羊肉和瘦肉、火鸡、田鸡和炸鱼配土豆或蔬菜、烤雏鸡配渍蔬菜等应有尽有。上这道菜时，侍者还会加上生凉菜、西红柿、渍蔬菜和油橄榄。

4、甜品。意大利菜的餐后甜食品种很多，有草莓、酸枣、西红柿、松脆奶油蛋糕等。吃过甜品后，还可以来点咖啡、红茶或餐后酒。