野菜的种类特征

1、毛妮菜，河南常见野菜之一。冬季萌芽生长，春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛，叶子富含叶绿素、铁等微量元素；花开小喇叭状，紫色，也有白、红色；种子褐色；味道稍涩，无毒；富含氨基酸和其它微量元素。

2、面条菜，中原常见野菜之一。和毛妮菜生长环境和季节一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。

3、荠菜，性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20至25摄氏度。生长发育适温为12至20摄氏度，气温低于10摄氏度、高于22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，负5摄氏度时植株不受损害，可忍受负7、5摄氏度的短期低温。在2至5摄氏度的低温条件下，荠菜10至20天通过春化阶段即抽薹开花。

4、马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，东北地区又俗称为马蔺菜，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

5、米毫，属野生胡萝卜科。形状类似于胡萝卜叶子，但叶较细小，开黄色小花。无毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之类，河南常见野菜之一。