羊肉怎样做才不膻不腻

1、烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等佐料一同烧可以去除膻味；2、烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，可以去除膻味；3、烧羊肉时，放少量绿豆，可以去除膻味；4、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，可以减少膻味；5、烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除；

6、爆炒羊肉，羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可以去除膻味；7、油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油，可以消除膻味，而且味道鲜美。