羊肉汤怎么才能炖出白汤

羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开，羊肉切成小方块，要将羊骨和羊肉过水一次。重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2至3个小时。放入适量的枸杞。要保持锅内高温。避免揭开锅盖，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，如果想加水，可加入烧开水，不可以直接加冷水。如果认为火大，可改成中火。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本的水成为半锅乳白色浓汤。关掉火，将汤面的浮油先清理一下，熬制时，要加入适量的羊板油。