羊肉炒了又炖这样合理吗

合理。

通常人们再炖羊肉时会把羊肉先用油炒下在下锅炖。在炒羊肉的过程中羊肉在吸收油脂，吸收油脂后羊肉炖出来能提高口感、吃起来更润滑。

羊肉多数是做炖菜。

因为羊肉腥味比较大。做炖菜容易入味。羊肉做炖菜能减少羊肉的腥味。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘。