腌制十斤牛肉要多少盐

一斤。

腌牛肉做法：

1、牛肉洗净挂晾，切成块重250克左右。

2、将各种配料磨成粉末备用。

3、将肉块放进腌缸，用纱布盖好，让肉质排酸，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。

4、将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60到70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3到4小时就可出房，晾凉2到3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。

5、包装、贮存：成品用纱布包好即可。