淹酸菜的时候里面放豆浆好吗

不可以，因为放豆浆会导致腌酸菜发臭。

腌酸菜做法：

第一步：选菜，选择七、八分熟的白菜为宜；

第二步：晒菜，白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了；

第三步：首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里；

第四步：进缸将浸泡过白菜的剩余盐水倒入缸内，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。根据温度情况，第二，三天加水，水一定要没过白菜。另外，腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸；

第五步：封缸很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。很家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了；

第六步：发酵发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。