小酥肉炒什么好吃窍门

小酥肉炒烩菜。

材料有猪肉，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋，葱，姜，白菜，木耳，粉条，莲藕，十三香，酱油，八角，辣椒，白糖，油。

1、猪肉切长粗条状，用盐，料酒，十三香，少许白糖拌均稍腌入味。

2、鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水。

3、油锅烧热，将腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用。

4、木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶备用。

5、炒锅留底油，放入一粒八角，葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽，少许白糖，白菜，藕条，粉条，小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。

酥肉是一道特色传统名菜，山西省，陕西省，河南省等地的一种地方特色小吃。香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西，河南，江西，山东，四川，陕西，云南等地。