香辣扣肉面怎么做法与调料

1、首先将牛肉洗净切块，氽烫去血水；

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、蒜片、干辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒面，炒至牛肉微变色，加入黄酒与酱油上色提味，放少许糖，翻炒至牛肉固色，汤汁微干，加入热水三大碗，放入装有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣酱的料包盒，用中火煮约1小时；

3、将水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟油菜；

4、碗中放入麻油少许、葱花、蒜苗，香菜，浇上煮好的辣牛肉汤，加入面条、青菜即可。