咸海鱼干怎么做好吃

一、小海鱼干炒茄子

材料：小海鱼干100克，茄子300克，油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。

做法：

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜备好待用；

3、上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3至6分钟；

7、放入白糖适量，出锅前撒入少许蒜碎即可。

二、酥香小海鱼

材料：小海鱼200克，油、葱、芝麻适量。

做法：

1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；

2、泡好后滤干水，切葱段备用；

3、锅里下油烧到7成热，放入小海鱼入锅炸，炸成金黄色捞出沥油；

4、盛出锅里多余的油，留一部分油爆香葱段；

5、将炸好的鱼翻炒几下，撒点芝麻即可装盘。