鲜虾怎么做

建议制作宫爆虾仁，具有壮腰健肾、健脾开胃的功效，建议按照以下方法制作：

一，原料：虾仁358克、鸡蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干红辣椒3克、淀粉30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油60克、香油2克。

二，做法：

1、虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉及盐半小匙，腌制半小时备用。

2、干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用；

3、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用；

4、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁，倒入酱油、酒、醋、糖及盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。