虾饼怎么做又嫰又脆好吃

1、鲜活的基围虾8-10只、冰鲜蚕豆100克左右、生粉和澄粉少许、柠檬醋少许，黑胡椒少许。

2、鲜虾切去头部，留下身段。

3、手剥去壳后即为虾仁，用刀片开背去除虾线，用刀把虾仁切成虾粒。

4、调入少许黑胡椒，再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟。

5、蚕豆去壳剥成豆瓣，豆瓣切成碎粒状。

6、虾仁粒，豆瓣粒一起放入沙拉碗中，接着放入生粉和澄粉，加入少许清水搅拌成糊状即可。

7、平底锅加热后放少许薄油，兜一勺放入锅中，稍微压平。一面煎熟后翻煎另一面即可完成。