西餐的烧汁是怎么调的

西餐的烧汁，以黑胡椒汁的做法为例：

1、准备材料：粗粒胡椒粉、洋葱、蒜、姜、酒、辣酱油、糖、盐、水淀粉、奶油、色拉油；

2、将洋葱、蒜、姜分别切碎，放入锅中，用奶油和色拉油一同炒香；

3、在香味溢出时，加入酒、辣酱油、糖、盐以及一杯清水，煮开后转小火熬煮；

4、待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉，待汤汁收至稍干时，淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。