为什么用草鱼做鱼丸

用料：新鲜草鱼肉，淀粉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，料酒

步骤：

1、将草鱼洗净后取出鱼肉，鱼肉切成小块，用鸡蛋清拌均匀；

2、把拌均匀的鱼肉分成两次放入料理机进行搅拌；

3、料理机搅拌20多秒，成肉泥后加入适量调味料、盐、胡椒粉和料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥；

4、取出肉泥放入盆里；

5、手用劲顺时针搅拌肉泥，在这个过程中分三次加入淀粉；

6、在锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮；

7、取出一个碗放入冷水，再取出一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼的丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾一下；

8、挤完鱼丸后，用中火煮到鱼丸子浮起来，加入白菜，调味料，煮熟即可。