为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂

常见原因如下：

1、烤制时间过长；

2、面包糊中气泡未充分释放。

材料：鸡蛋、蛋糕粉、白砂糖、黄油、盐。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋加入打蛋盆，加入适量白砂糖；

2、黄油隔水融化，备用；

3、用电动打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化，出现较大气泡；

4、转中速打2分钟后，再转高速打2分钟左右，直至泡沫细腻；

5、用低速打1分钟左右，至提起打蛋器，蛋糊不会低落即可；

6、加入融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀；

7、分两次筛入蛋糕粉，加入盐，用刮刀翻拌均匀；

8、将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡；

9、放入烤箱，180度烤30分钟左右即可。