为什么泡过的茶叶会变红

茶变红原原因：在冲泡茶的过程中，茶中含有丰富的茶黄素，茶黄素与空气中的氧气发生氧化反应，茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，使冲泡出来的茶汤变成红色的。由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。