为什么焦耳热只和电流有关

不能，因为影响电流的不光有电阻，还有电容和电感。电路也并非只有初中接触的静态电路，还有电流瞬时值随时间变化的电路。比如电容充放电过程，或者交流电压源接个电容，热功率用I^2R计算仍然有效，用U^2/R就完全不对。不然热功率恒等于电功率，因为欧姆定律只在纯阻性负载成立，也就是说理想的纯阻性负载，焦耳热是可以改写为电压的形式的。