外面卖的炒细面的面是怎样做的

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

2、准备好材料后煮面条，把面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。