热干面的芝麻酱用水还是用油调

1、可以用水调，也可以用香油调。

2、若是用香油调稀的话，那么香油和芝麻酱的比例就是1：3，按照这个比例调出来的芝麻酱稀稠度刚刚好，而且可以存放久一些。用香油调的芝麻酱会更加的丝滑，味道也是十分的香。

3、而用水调稀的话，不能用冷水，要用温水，水温大概40度左右就可以了，用温水调的话比例和用香油调的比例是不同的，分很多种，比如：若是用来拌面的话就用三倍的水；若是拌凉菜的话就用两倍的水。不过用水调出来的芝麻酱，是不能存放的，只能现调现吃。

所以用温水和香油都是可以的，在调的过程中要沿着一个方向不断搅拌，不能来回搅拌，不然调出来的芝麻酱也会影响口感的。