水蒸蛋做出来为什么会有气泡

1、在常温常压下，空气可以溶解到水中，只是没有形成气泡，我们看不到，当水被加热时，溶解到水里的空气受热膨胀，上升过程中又合并其他空气泡，逐渐变大，就看到了附着在鸡蛋表面的气泡，可能是水中的气泡附着形成；

2、另一原因是鸡蛋内部的缝隙中的气泡受热，被挤出蛋壳形成。