水发木耳为什么要放盐

水发木耳放盐有以下好处：

1、易清洗，盐泡过使木耳肥大，松软，味道鲜美；

2、可快速除去木耳上的泥沙杂物，除去木耳间细小的杂质和残留的沙粒；

3、盐泡发的木耳吃起来鲜嫩脆爽，数量增多，质量变好；

4、浸泡盐水半小时可以让木耳快速变软，便于食用。