谁知道正宗佛跳墙的配料做法
2024-10-10 14:21:57
配料:鱼翅150克、鲍鱼500克、野鸡600克、鸡1200克、干贝60克、火腿75克、竹笋40克、山药150克、枸杞40克、大葱15克、料酒15克、白砂糖30克、酱油40克、胡椒粉2克。
具体操作步骤如下:
1、鱼翅用大火煮1到2小时后取出,放进冷水中冲洗,隔天捞起,续煮1到2小时,再冲洗,连续6天,最后再剥掉表层的糙面。
2、鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。
3、鱼翅加上笨鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。
4、竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1到2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5、将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。
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