手擀面应该什么水和面

手擀面制作过程：1.把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团，硬度要比饺子面硬一点，裹上保鲜膜，静置半小时；

2、分成小团，分别用擀仗擀开；

3、一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘；

4、擀到很薄的时候，把面饼对折撒干面粉，再对折撒干面粉，直至整个面团对折完成；

5、用刀切成1cm左右宽度的面条；

6、切好后，再撒上干面粉，有手把面条抖散，防止粘成一团。