食用蘑菇有哪些品种

1、香菇,又名花菇、猴头菇，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾，味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

2、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属于伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

3、海鲜菇，又名玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。是一种低热量、低脂肪的保健食品。具有很高的营养价值和药用价值，蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体。