如何挑选柿饼

1、看外形：柿饼的形状一般分为扁圆的和如窝头一样的形状的，建议大家购买扁圆形的柿饼，最好还是无破损，不开裂的为上好，还有无腐烂、无变质、无黑斑的柿饼为上佳。

2、看大小：柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，即使是做成了柿饼，也不如大柿饼香甜味，而且还有着些许涩味。

3、看颜色：好的柿饼颜色呈棕红色，且均匀、有光泽。如果柿饼中出现有核或者是柿粒的情况，说明这种柿饼不太好，不建议大家购买。

4、抖一抖：可以用抖柿饼的方式来看一下柿饼的好坏，可以试着用手拿着柿饼，抖抖柿饼，如果有大量白色粉末掉下去，说明这种柿饼不太好；相反，如果没有白色粉末掉落，且手上没有站粉末，说明是好柿饼。

5、捏一捏：可以轻轻捏一下柿饼，如果柿饼坚硬捏不动，则说明放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼；假如柿饼太软了，说明那是冷冻过的柿饼，也不建议购买。

大家要注意，好的柿饼外面会因为在晒制的过程中结上一层霜，也就是所谓的柿霜。而有些商家会用白面粉来代替，大家要懂得辨认。