银耳怎么选
2024-10-10 21:46:16
1、看颜色。银耳在新鲜的时候纯白色,干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚。蒂头小,无黑斑。朵形圆整,大而美观。如果银耳呈暗黄色,蒂头有杂质,可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白,可能是硫熏过的。
2、摸质地。好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手,则一定不要买(鲜银耳除外)。
3、尝味道。好的银耳应该口尝无异味,如果有辣、苦、酸味,可能被硫熏或污染。
4、闻气味。好的银耳闻起来应该接近无味,或淡淡的菌类香味,如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再供食用。
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