什么是例汤

例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水，在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”，例汤一般是猪骨加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成，常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤，一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味，由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。