什么能代替食用消泡剂

天然的油脂类可作为替代食用消泡剂的一种具有消泡剂功能的物质，主要有花生油、玉米油、豆油、米糖油、茶籽油、棉籽油，其中以花生油较好，但由于油酯分子中无亲水基，在发泡介质中难以铺展，所以其消泡性能较差，用量较多，一般为物料的百分之零点一到百分之零点二，由于天然油脂中含有一定量的生物素，如加油量过多，会造成菌体的过度生长，造成代谢产物的下降。目前国内各氨酸生产过程中就采取添加天然油脂进行消泡。

消泡剂可用于水性涂料生产；用于抗生素、谷氨酸、赖氨酸、黄原胶、柠檬酸等发酵工业；用于纺织印染、油田、制糖、食品加工等工业的消泡。