烧菜里的红泡椒碎是什么

1、红泡椒碎是一种调味品，主要在川菜、湘菜中应用，泡椒，俗称鱼辣子，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

2、红泡椒碎需要的材料有白酒、姜、盐、朝天椒、大料、八角、花椒、沙糖、泡椒。

3、首先把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

4、在无油的锅里加入适量的水，大火加热，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把泡椒洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

6、淹若干天后便可食用。