烧饼怎么做才能酥脆

用料：面粉500g、五香粉适量、白胡椒粉适量、酵母粉适量。

做法：

将面粉与酵母混合，用温水和面至光滑的面团，盖上盖子醒30到60分钟。醒面的间隙准备油酥，讲少许面粉放在干净的碗中备用，锅内放少许油，烧至油6到7成热，将热油倒入盛有面粉的碗中，边倒边搅拌。面粉醒好后，取二分之一，擀成约0.5厘米厚的大面片，然后撒一层五香粉和白胡椒粉，用擀面杖稍微擀一擀，将准备的油酥均匀涂在上面。将面片从一头卷到另一头，分成6到8等份。用手稍稍按压，平底锅内放少许油，将两面煎至成形，烤箱180摄氏度预热后烤制5分钟出锅。