山西家常菜都吃什么

山西家常菜有：

一.蚂蚁上树；

做法：

1、将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末；

2、炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘；

二.炒虾仁鸡蛋；

做法：

1、虾仁片切薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀；

2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透即可；

三.糖醋木耳；

做法：

1、泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热；

2、把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘；

四.醋熘土豆丝；

做法：

1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着背用，蒜去皮切碎；

2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟；

3、再加尖椒丝炒，炒4、5分钟后加醋，翻炒使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下即可出锅。