如何做黄焖肉

原料：三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐。黄豆芽摘洗干净备用。将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10到15分钟，捞出。锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀。加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45到60分钟左右。转大火收浓汤汁即可。黄焖肉在烹饪的过程中重点是进行“焖”，所以制做的观念是把握火候，主要是先用大火蒸煮然后小火，最后在用大火收汁，要想更营养更有食欲还可以放入一些蔬菜。黄焖肉虽然味道爽口，但是不能多吃，特别是长身体阶段的孩子，饮食应该搭配合理，不但要多吃肉类，还要补充蔬菜和水果。