如何自制清汤火锅底料

自制筒骨火锅底料：

1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

4、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

自制老鸭火锅底料：

1、主料：老鸭1只、笋丝200g。

2、调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g。

3、做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。