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如何腌制朝鲜泡菜

2024-10-11 07:11:32

方法一:

1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。

2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。

3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3-5天即可。

方法二:

1、将大白菜去根,掰去老帮、坏叶,用清水冲洗干净,沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀破开。将苹果、梨洗净去皮,切片去籽、核。白萝卜去根、头,削去皮洗净,横切成片。将葱、蒜切末。

2、将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内,撒入精盐50克拌匀腌4小时后,沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀,撒入每片白菜叶间,将白菜卷好,下入冷牛肉清汤。用大瓷盘扣在白菜上,盖严桶盖,放在温度较高处,泡三四天即可食用。食用时,将白菜起出沥尽汤汁,切条,码入盘中即成。

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