如何去除猪皮的味道
2024-10-11 07:58:05
去除猪皮味道的方法主要为以下三种:
火烧是很有效的去味方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序,无需再做其他烹饪前的去腥处理。可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉,再刷洗干净猪皮,然后在猪皮表面擦上一层盐,静置十分钟左右,然后再搓一下,用清水冲洗一下。接着用白酒搓一下猪皮,再用清水冲洗一遍,即可切片进行烹饪。对于猪皮特厚的杂交品种的猪,其猪皮腥臊味特别浓重,最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。
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