如何鉴别注水鸡肉

看翅膀。扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水；捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭；拍肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音；抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来；拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧。如果能燃烧，说明没有注过水;如果不能燃烧，则说明是注水的鸡；用手摸。如果是没有注过水的鸡，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像长有肿块。