如何辨别地瓜粉的质量

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色物块；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后脆，用手轻折即断,而且晒干后不易返潮；假地瓜粉在太阳下暴晒长时间也不会轻折即断，因为里面放了一种食用胶。

3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则无此特性。