如何把生的奶油弄熟

材料：无盐奶油200g、水100g、牛奶100g、低筋面粉150g、砂糖1小匙、盐1小匙、鸡蛋5个、蛋黄1个、鲜奶油300g。

事先准备：把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。小技巧：搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况，不时搅拌，等待面糊不热时，自然会变成团。

作法:

1、把奶油、水、牛奶，一起加热至滚烫；

2、边搅拌边加入面粉、砂糖、盐巴；

3、熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温；

4、一次一点点的方式，加入鸡蛋汁；

5、搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋；

6、在烤盘上，挤出3到4厘米的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁；

7、涂上蛋汁后，进行烘烤，180到200度15到30分钟；

8、内馅部份，把鲜奶油打发至七分发；

9、加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。