肉汤琼脂培养基的制作过程和原理

肉汤培养基是常用的液体培养基，也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。

材料：牛肉、蛋白胨、氯化钠、水（蒸馏水或自来水）、比色管、蒸馏水、10%碳酸氢钠、10%醋酸、0.02%酚红指示剂、吸管等。

制作过程：

1、取新鲜瘦牛肉，除去脂肪及筋膜，切成小块后并用绞肉机绞碎，每500g碎牛肉加水1000ml，混合后置4℃冰箱过夜。

2、次日取出煮沸半小时左右，使肉渣全部凝固，加热过程中不时地用玻璃棒搅拌，以免沉底，也可以不放置冰箱过夜，直接煮沸1小时。

3、用纱布过滤，弃去肉渣（肉渣中的液体应尽量挤净），于滤液中加入1%蛋白胨及0.5%氯化钠，加热溶解，并补足失水至1000ml。

4、冷至50℃左右，用精密pH试纸测酸碱度，用校正pH为7.6左右；过碱时，可用10%醋酸校正之。

5、分装于试管中或三角烧瓶中，15磅(121℃)高压蒸气灭菌20～30min，备用。