日式玉子烧中的玉子是指的什么

日式玉子烧中的玉子指五成熟的鸡蛋。日式玉子烧制作步骤如下：

1、取三个鸡蛋，打开放入碗中，加盐、花椒面搅拌均匀。

2、烧锅加热，倒少许油。

3、锅热后蛋液入锅加热至五成熟，将蛋饼卷起。

4、蛋饼制成后盛出切块即可。