请问炒米糖类似莎琪玛如何制作
2024-10-11 13:29:44
主料:糯米适量。
辅料:白糖适量。
做法:
选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米,筛去碎米后,用清水泡浸一夜。把泡浸的糯米取出,漏干,置竹箕上,倒进适量的米糖,充分拌匀,置蒸笼中,以文火蒸,待米熟透即取出,晾干。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米,拌以花生油适量,堆放12小时后,分批用碓臼,臼时要不断把底部熟米翻到上面,直至熟米全被全臼扁为止。先把备好的匀砂适量,倒进铁镬中,以猛火炒红,再放入适量扁熟米混炒,待全部爆成米花后,取出,再继续放入扁熟米。熬煮糖油,用黄糖或白糖均可,按米花的重量投放适量的糖,加水,放进一些姜块,以慢火熬制,浓缩,待糖油几次泛起白泡,用筷子能粘起糖油,滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。先在竹箕内堆放好米花,迅速把已煮好的糖油浇进堆中,接着以最快的速度把米花与糖油拌匀,以竹筒或他物压平,待散温凝固,用刀切成小块,移放瓦钵中,密封保藏。
- 上一篇:请问衬衫大一号怎么穿
- 下一篇:请问炒米粉料都需要什么香料
猜你喜欢
-
镁和稀盐酸反应生成什么
阅读量:67 -
镁和氧化性酸反应会怎么样
阅读量:21 -
镁会和冷水反应吗
阅读量:91 -
镁可以与水反应吗
阅读量:55 -
镁离子和偏铝酸根能否共存
阅读量:86 -
镁离子有没有定性鉴定方法
阅读量:27 -
镁氧柠檬酸盐有什么作用
阅读量:88 -
镁与氯化铝溶液反应
阅读量:20 -
镁与氧气在常温下反应么
阅读量:17 -
镁元素是什么
阅读量:51
猜你喜欢
-
阅读量:6
-
阅读量:50
-
阅读量:5
-
阅读量:54
-
阅读量:13
-
阅读量:75
-
阅读量:14
-
阅读量:48
-
阅读量:22
-
阅读量:68