品锅是什么

品锅，是一种带盖、大尺寸、大容量食器，日常叫法为带盖汤碗、带盖汤锅。使用最多的是9寸品锅，因此品锅主要用于盛装主菜、汤菜，在餐桌上摆在正中央，显得大方气派。

此外，由品锅得名而来的很多菜式，比如一品锅，是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。