烹饪中烧与焖的区别
2024-10-11 17:52:27
烧:是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料,经过煸炒,油炸或水煮等方法加热处理后,加适量的汤汁和调味品,慢火加热至原料入味熟烂,急火浓汁的烹调方法。
焖:是先将原料用油锅加工成半成品,再加适量的汤汁和调味品,急火烧开,盖上锅盖,用微火慢慢焖烂的一种烹调方法。
烹饪中烧与焖的其它区别:
1、焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火;2.焖是中火长时间,烧是中火烧开转小火;3.焖是大火烧开转小火,烧是小火长时间;4.焖是中火烧开,烧是大火转小火。
- 上一篇:烹调的海参发涩怎么办怎样弥补
- 下一篇:烹饪中的勾欠是什么意思
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:29
-
阅读量:20
-
阅读量:12
-
阅读量:23
-
阅读量:70
-
阅读量:59
-
阅读量:92
-
阅读量:19
-
阅读量:19
-
阅读量:94