泡菜怎么做才脆

主料辅料：白萝卜90克；红萝卜40克；小黄瓜50克；盐17克；白糖35克；白醋33克；姜少许。

步骤：

1、白萝卜与胡萝卜洗净去皮切条，黄瓜50克洗净切条，加入盐充分抓揉均匀，腌制30分钟至软。

2、将腌制好的蔬菜条倒走多余汁水，用冷开水冲洗掉多余盐分，然后沥去水分。

3、加入白糖，白醋混合均匀，放入少许切片的嫩姜和切丝去籽的辣椒。

4、拌匀后装入玻璃器皿，放入冰箱储存，腌制1天后即可食用。