爬地狗这个菜是什么

爬地狗只是一种在红水河的一条支流，绵延的刁江里栖息着的鱼。这种手指般大小的鱼，样子丑陋却味道鲜美。它们是鱼类当中一个弱小的部落，主要在浅水的河滩里生活。入秋以后的晚上，天气爽朗爽朗的，爬地狗特别的多。

香脆爬地狗，入口酥脆，味道可令人回味无穷。

香脆爬地狗的做法：

1、材料准备：姜、葱、料酒、盐、爬地狗；

2、把处理干净的爬地狗，用姜、葱、料酒、盐先去去腥味；

3、将泡好的爬地狗先裹一层面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠；

4、开火，把油温在五成热的时候，把裹好的爬地狗放进锅里先中火炸；

5、待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的爬地狗再倒进锅里大火迅速炸一遍；

6、捞出冷却即可，外酥里嫩，可以在吃的时候蘸番茄酱，别有一番风味。