糯米面能做年糕么怎么做
2024-10-11 18:38:24
主料:糯米粉1000克、枣500克。
调料:水适量、白糖适量。
糯米年糕做法
1、足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜;
2、分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右;
3、取适量红枣,清洗干净;
4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状;
5、蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣;
6、红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣;
7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右;
8、时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,继续蒸制10分钟左右;
9、平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布;
10、年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑;
11.成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏,食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
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