牛油排包怎么做才松软

1、准备主材高筋粉100克，细糖280克；

2、将材料高筋粉、细糖、奶粉、酵母、蛋黄、水和炼奶放进机桶内先慢机拌匀成团再快机打至成团没粉状；取出打好的面团盖好放置30分钟，让面团形成面筋。把放置后的面团放进机桶内快机打至7成；

3、加入材料盐和黄油先慢机拌至牛油完全容入面团再转快机打至九成；称900克平均分成12个小面团，放箱内松驰原来2倍大小；

4、拿一个小面团，将其做成长方形，再卷起来，做成两端小中间大的长条，并将两端往中间叠起成三层，再将成形的面团放入刷有油的模具盒内，发酵成原来的3倍；

5、进炉烘烤上火160度，下火210度，烤25分钟。出炉后再在其表面刷一层蛋水，即可完成。