凝固了的焦糖如何迅速融化

晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积，温度，溶液浓度的影响。因而从这三个方面入手。

1、把凝固了的焦糖给敲碎或粉碎，这样和水的接触面就会变大；

2、把水温升高，水温越高凝固了的焦糖越容易溶解；

3、加的水尽量多些，并不停的搅拌，这样可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。