宁波米馒头的做法

一、主料：

优质大米160g、甜酒酿40g。二、步骤：

1、可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合，米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时，用温水泡4到5小时；

2、泡好的米用清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起，酒酿和大米比例为1比4，酒酿大米混合物磨成浆，如果需要加水，加适量温水；

3、磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可；

4、蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上；

5、米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开，直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7到9分钟，关火稍焖2分钟出锅即可。